À quelques jours de la rentrée scolaire, les travaux battent leur plein au pavillon Alphonse-Desjardins. L’équipe du Rassemblement pour l’alimentation durable et l’innovation solidaire (RADIS) s’affaire à effectuer les derniers préparatifs avant l’arrivée des étudiants. La cafétéria offrira des repas variés à faible coût, directement sur le campus.
Julie-Anne Perreault - CKIA 88,3
À compter du 31 août, les étudiants de l’Université Laval pourront profiter d’une nouvelle offre alimentaire solidaire. L’organisme RADIS prend les commandes d’une cafétéria aménagée dans les locaux de l’ancien Saveur Campus. Les repas y seront offerts au coût de 5$, sur présentation d’une carte de l’Université Laval, et 10$ à prix régulier.
« Ce qu’on met de l’avant, c’est vraiment le par et pour. Plus l’offre alimentaire est gérée par des étudiants, par la communauté, le mieux c’est », explique Cédric Glode, cofondateur et président du RADIS.
À l’automne 2024, une réflexion débute sur le campus de l’Université Laval. L’administration lance un grand chantier de transformation de son offre alimentaire. C’est d’ailleurs dans le cadre de ces changements qu’on apprend que la chaîne de restauration Cosmos reprendra plusieurs cafétérias, ce qui avait vivement fait réagir les associations étudiantes.
« On voyait plein de cafés étudiants et d’initiatives agroalimentaires étudiantes qui en arrachaient et qui, avec le temps, finissaient par fermer », raconte le responsable, qui est également directeur général de la Baratte.
C’est dans la même période qu’un groupe d’étudiants impliqués se mobilise progressivement pour mettre en place ce que deviendra RADIS. À l’été 2025, l’initiative devient officiellement un OBNL, dont la mission est de lutter contre l’insécurité alimentaire, tout en offrant une alternative alimentaire solidaire adaptée aux besoins de la communauté universitaire.
« L’un des appels à projets que l’Université Laval ciblait était celui d’un carrefour solidaire », explique Cédric Glode. « Le carrefour solidaire avait été imaginé avec nous autres, donc on était déjà dans une assez belle proposition pour gagner l’appel d’offres », précise-t-il.
L’organisation remporte finalement l’appel d'intérêt à l’automne dernier. L'initiative évolue depuis, en parallèle des activités du Cosmos.
« Si le RADIS existe, c’est parce qu’il y a une gang d’étudiants bénévoles qui ont donné plus de 30 heures par semaine pendant un an et demi. »
— Cédric Glode, cofondateur du RADIS
Photo : Facebook/Le RADIS
Un modèle solidaire à bâtir
Cédric Glode rappelle également que ça ne date pas d’hier que des gens engagés « se battent » pour offrir de la nourriture abordable sur les campus universitaires. Le président dit s’inspirer du People’s Potato, à l’Université Concordia, qui offre depuis 1999 des repas gratuits aux étudiants.
« On a un modèle et on pense qu’il fonctionne », assure le président.
En plus de proposer des mets à prix réduit, l’équipe du RADIS travaille également à diversifier ses menus, ce qui était l’une des demandes récurrentes de la communauté universitaire.
Tous les jours, il y aura au moins deux plats au menu, soit un repas du jour avec viande et un autre végétarien. On y trouvera aussi des sandwichs, du prêt-à-manger, des salades-repas, des viennoiseries et du pain. Une offre d’épicerie sera également proposée sur place.
Cédric rappelle que l’objectif est également d’avoir un menu inclusif pour plaire aux gens des résidences, où vivent beaucoup d’étudiants étrangers. « Tout notre poulet est halal », précise le responsable.
Par ailleurs, c’est le chef Sami, qui vient du restaurant réputé Le Renard et la Chouette, en Basse-Ville de Québec, qui travaillera à conceptualiser les plats et les menus.
Son défi sera notamment de faire preuve de créativité pour proposer des recettes originales tout en assurant la rentabilité de l’organisation. Pour Cédric Glode, si trouver cet équilibre n’est pas toujours simple, c’est un objectif qui demeure atteignable.
Pour assurer sa rentabilité, l’organisation vise ainsi à mettre en place un service de traiteur et à collaborer avec les autres initiatives agroalimentaires du campus.
Les mets cuisinés par le RADIS, comme des sandwichs, seront également offerts dans plusieurs pavillons de l’Université Laval. L’épicerie et la cafétéria du pavillon Alphonse-Desjardins ouvriront officiellement leurs portes dans les prochains jours, au grand plaisir de la communauté étudiante.
Ce projet est une première en son genre à voir le jour sur le campus de l'Université Laval.
